Sopas

Como Hacer Sopa de Tortilla o Azteca

Ingredientes

Pechuga de pollo

4 Tomates

4 Chiles Guajillos

1 Cebolla

2 Ajos

Tocino

2 Trozos de Chorizo

Queso Para Desebrar

Aceite Vegetal

Sal al Guto

10 Tortillas Cortadas en Tiras

Aguacate,

Crema Acida

Utensilios 

1 Olla con capacidad de 8 litros 

1 Sarten

Licuadora

Tabla de picar

Preparacion

Cortamos las tortillas por la mitad y luego hacemos tiras de medio centimetro ya cortadas todas las tortillas las ponemos a freir en el sarten una vez fritas escurrimos y ponemos a cocer la pechuga de pollo en 6 litros de agua junto con la mitad de cebolla por una hora o hasta que este bien cocida ya hecho esto desmenuzamos la pechuga y reservamos ponemos en la licuadora la cebolla del caldo y al otra mitad junto con los chiles ,tomates,los 2 ajos y caldo de pollo y molemos todo ya molido incorporamos al caldo de pollo y ponemos a cocer junto con el tocino cortado en cuadros y el chorizo en rodajas ya antes frito en el sarten hasta que hierva y sevimos en un plato ondo previamente montado con tortllas,pollo,queso,aguacate,crema

Como Hacer Pancita de Res

Ingredientes

2 Kilos de panza de res cruda cortado en cuadritos

2 Manitas de cerdo cortadas en 4

8 Chiles guajillos grandes

4 jitomates

½ Kilo de Garbanzo

1 ramita de epazote

½ Cebolla

2 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

Utensilios

Olla de presión

Licuadora

Preparación

Ponemos a coser los chiles en agua hasta que estén blandos ya que están suabes los colocamos en el vaso de la licuadora junto con los jitomates la mitad de cebolla y los 2 dientes de ajo y medio litro de agua  colamos y reservamos ponemos la panza de res en una olla de precion junto con las manitas de cerdo los garbanzos la rama de epazote y el chile colado agregamos agua hasta el borde de la olla tapamos y dejamos coser por una hora después de que empeso asonar si no cuentan con una olla de precion pueden ponerlo en una olla normal por 3 horas ya que esta cosida colocamos sal y pimienta al gusto servimos con orégano y cebolla cortada en cubitos y un poco de linón 

Sopa de Vegetales

Ingredientes

2 tazas de verduras surtidas Zanahorias,chicharos,calabacitas
2 Tazas de papas peladas y picadas en cuadros
2 Cucharaditas de eneldo
1 1/2 cucaradas de consome de pollo en polvo
5 tazas de agua
pimienta al gusto
1 cucharada de cebolla picada
2 tazas de espinacas picadas
1 2/3 tazas de leche evaporada

Utensilios
1 olla con capacidad de 4 litros
1 Taza Medidora
1 Cuchara sopera
1 Cuchara Cafetera
licuadora

Preparación
en la olla colocamos las verduras las papas el eneldo el consome de pollo junto con el agua sazone con pimienta ya que haya hervido deje 5 minutos por otro lado licue la cebolla las espinacas y la leche evaporada y agrege ala sopa y deje hervir por otros 5 minutos mas y sirva

Sopa de Aguacate

Ingredientes

2 Aguacates 

2 tazas y media de caldo de pollo 

1 taza y media de leche evaporada

1 cucharada de cebolla picada finamente

1 cucharada de jugo de limon

1/2 cucharadita de sal de ajo

1/4 de cucharadita de salsa picante 

Jitomate picado en cuadros sin semillas para adornar

Utensilios

Licuadora 

Taza medidora 

cuchara sopera 

cuchara cafetera 

recipiete para servir 

Preparación

pele y pique los aguacates licuelos con el caldo de pollo agrege la leche evaporada la cebolla el jugo de limon la sal de ajo y la salsa picante y licue bien refrigere en un recipiente tapado sirva adornado con el jitomate

Sopa Poblana

Ingredientes

250 gramos de lomo de cerdo en trocitos 

2 cdas de manteca

2 chiles poblanos asados desvenados y cortados en rajas 

1 jitomate asado y molido

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

6 Tzas de caldo de pollo 

pimenta al gusto

2 tzas de calabacitas picadas

2 tzas de Granos de Elote 

1 lata de leche evaporada 

1 aguacate rebanado

1/2 taza de queso fresco rayado

Utensilios

licuadora

caserola con capacidad de 4 litros

Preparación

corte la carne en trozos pequeños y frialos en la manteca añada las rajas de chile poblano el jitomate molido con el ajo y la cebolla y el caldo de pollo sazone con la pimienta agrege las calabacitas y los granos de elote y cocine a fuego lento hasta que las verduras esten suaves agrege la leche evaporara deje hervir por 5 minutos y retire del fuego añada el aguacate cubra con el queso y sirva en seguida

Como Hacer Crema de Chile Poblano

Ingredientes

6 Chiles poblanos azados y limpiados

2 litros de Caldo de Pollo

1 Diente de ajo

1/4 de Cebolla Grande

2 Cucharadas de Harina

1 Lata de Leche Evaporada o 340ml

4 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite Vegetal

sal y pimienta al gusto

Utensilios

licuadora

caserola con capacidad de 4 litros

Preparación

En una caserola ponemos la mantequilla junto con el aceite ya que se fundio la mantequilla colocamos las 2 cucharadas de harina asta que se cueza ya que se cocio incorporamos el litro y medio de caldo de pollo y dejamos por diez minutos mientras en el baso de la licuadora molemos los chiles la cebolla y el ajo e incorporamos al caldo de pollo dejamos cocinar por diez minutos mas ya pasado el tiempo incorporamos la leche evaporada y dejamos cocinar asta que suelte el herbor  sazonamos con sal y pimienta al gusto